Leinsamenmehl wird aus dem Presskuchen der Leinsamen gewonnen. Leinsamenmehl eignet sich zur Herstellung von Brot, feinen Backwaren und als Zusatz für Müsli. Es besitzt besondere Binde- und Quelleigenschaften. Veganer können dieses Mehl als Ei-Ersatz zum Backen, zum Andicken von Suppen und Saucen und zur Zubereitung verschiedener Teige verwenden.
Goldleinsamen enthält mehr Linolsäure (Omega 6-Fettsäure) und weniger alpha-Linolensäure (Omega 3-Fettsäure) als braune Sorten und besitzt ein höheres Quellvermögen.
Hier finden Sie eine Auswahl von verschiedenen Goldleinmehlen: