Beim feinen Mahlen von Getreidekörnern entsteht feines Pulver das als Mehl bezeichnet wird. Mehl wird aus verschiedenen Getreidearten hergestellt. Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais, Dinkel, Emmer, Einkorn und Reis aus all diesen Getreiden wird Mehl gewonnen. Zur Herstellung von Brot geeignet, also eigenbackfähig, sind die Mehle aus Brotgetreiden (also Weichweizen, Hartweizen, Dinkel und Roggen).
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